眼瞅着元宵节顶着春节的喜气到来了。元宵，对于这个团圆节的主角之一讲究颇多。单从怎样选购、怎样加工、怎样贮存、怎样食用就会出来许多说道了，下面我们一一给您做介绍。
怎样选购元宵
质监部门工作人员提醒大家在购买元宵时应掌握三个原则：一是不买露天制作的；二是尽量不买散装元宵；三是购买时应注意包装上的QS标志。
鉴于此，大家在选购元宵时应尽量到正规且成规模的经营场所购买，避免购买街头现场制作或散装的元宵，因为这种元宵虽然价格便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生的要求；要注意元宵的包装，选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的元宵；注意要选择包装袋内没有冰屑的元宵，如袋内有较多冰屑，可能是产品解冻后又冻结造成的，这种元宵质量已经受到影响；应注意查看元宵的标签。正规厂家的元宵标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量和配料表、馅料含量等要求外，还应标明存放条件、使用方法等。
元宵存放的讲究
元宵香甜，这就让不少人想一次多量购买，但这时，大家要注意了，元宵的存放也有讲究。
在商场选购商品应在最后才取速冻的元宵，如果不马上食用则应尽快放入冰箱的冷冻室以免影响产品的品质；严格按元宵包装上的存放条件；元宵存放时间不宜过长；不要将已融化的元宵再次冷冻。
多种做法元宵更香甜
水煮这是元宵的传统做法，如今煎、炸等做法更是满足着人们的味觉需要。
水煮元宵：汤煮元宵要掌握“滚水下、文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时稍加凉水，保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，手按表里松软，有一定弹性，即可食用。
油炸元宵：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，即可捞出撒上糖食用。
拔丝元宵：先用食油抹光锅底，放白糖和适量水，用文火将其化成黏糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
酒醉元宵：将特制个头小、数量多的小元宵煮熟后盛入大碗中，再将煮沸后的甜酒浇入碗中。
吃元宵的几种讲究
吃元宵也是有讲究的，如何既饱口福又有利于健康，那就应该听听营养专家的建议了。
口味别单一。元宵的主要原料都是江米，江米常见有紫、白两种。在购买元宵、汤圆时，每种口味都可选一点儿，混合食用，可使营养成分互相补充，更加提高了元宵、汤圆的营养价值；加工元宵时一定要煮熟炸透，并且趁热吃；元宵香又甜，但是消费者在食用时一定要适量食用，因为糯米制成元宵后虽然滑腻可口，但不宜被肠胃消化，导致进食大量元宵后出现肠胃不适。尤其是老人、小孩食用元宵不能过量；患有糖尿病和肾病的消费者最好不要食用甜馅元宵。
本报记者：及晓佳、通讯员：李书梅
(2006-02-10 09:15:43)
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