消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。消化性溃疡患者的饮食调理中最重要的一条是不要吃“使胃有记忆的东西”。胃和十二指肠的黏膜表面没有感觉神经，但是却经常可以“记住”一些感觉，如吃甜食过多时，胃消化不良；喝凉的食物时，胃刺痛等。
消化性溃疡患者应下决心将“一切能使胃酸分泌增多的食物”从食谱中铲除，如酒精、煲汤（鸡汤、肉汤）、带酸味的果汁、碳酸饮料、咖啡因、香辛料等。可多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黄油的烤面包或带碱的馒头干以及一些发面食品，以中和胃酸，使胃黏膜细胞、胃壁细胞获得再生。酒精饮料是绝对严禁的。因为酒精被胃黏膜吸收后，会破坏黏膜，加速胃酸分泌，恶化溃疡。如果吃炖菜等，必须撇去浮油，少喝汤，多吃一些菜。煲汤（鸡汤、浓缩的肉汤）能刺激胃酸分泌更多，易引起烧心、打嗝等不适；带酸味的水果（如西红柿、猕猴桃、柠檬、山楂、草莓等）或果汁，易引起胃酸分泌更多；碳酸饮料（如可乐、雪碧、鲜橙多、杏仁露、核桃露等）促进胃酸分泌，成为刺激胃黏膜的原因。
香辛料也是促进胃液分泌的刺激性食物：去除肉腥时，少量食用的香辛料一般不会成为问题，但应避开咖喱、辣白菜及作为辣味使用的胡椒、芥末、大蒜、辣根等香辛料。
咖啡因以咖啡为首，包括绿茶、红茶，特别是咖啡，会促进胃液分泌，须严禁。绿茶也要尽可能不喝。淡红茶中加入大量牛奶，在不是空腹时饮用无妨。
消化性溃疡病人还要避免食用引起腹部胀气的食物（如豆类、豆制品、甘蓝、黄瓜、球芽甘蓝的球芽、椰菜、萝卜和花椰菜），尤其不要生食；还要少食含纤维较多的食物，如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。
消化性溃疡患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。大量动物类食物会给消化系统增加更多的负担。如果患者一定要吃肉，在食用的时候，至少要将脂肪剔除；避免将食物煮得或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因为那样会使食物中的分子结合得太紧，难以消化。（专家 荀晓霖）
(2006年01月23日 08:54:55)
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